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沿著奇華頓的Treks(味覺旅程),環游世界的美味旅程

靈感可能出現在許多地方,不僅僅是我們的食品調香師和技術人員度過大部分工作時間的實驗室。尋根究底,最了不起的靈感啟迪來自于外面的世界,奇華頓的Treks(味覺旅程)讓我們有機會漫游全球,探索自然、美食、佳飲,以及全世界最棒的酒吧!

世界對于新風味感知的渴望沒有止境,只會隨著時間的前進而日益增長。這就是為何奇華頓始終堅持將“探索”作為當務之急。我們的目標是要探索、發現、識別和捕捉各地令人驚喜的原料、食品和飲料,將其加以轉化成能凸顯客戶品牌的獨特鮮明風味。

奇華頓Treks(味覺旅程)其實是包括TasteTrek?(尋味之旅)、CulinaryTrek?(品味之旅)、ConsumerTrek?(消費者之旅) 和BarTrek?(酒吧之旅)這一系列項目。它之所以如此獨特和不同,原因在于Treks(味覺旅程)是一個持續的項目——而不僅僅是一連串單獨的活動。事實上,我們積累了超過15年的深入探索經驗,步伐遍及五大洲的超過15個國家。我們采用一種備受推崇的有條不紊的方法,來安排每一次Treks(味覺旅程),得出絕不止于道聽途說的高質量洞察結論,構建成開發全新概念的基礎。我們的食品調香師、技術人員、廚師以及應用專家團隊,都參與到相應領域的味覺旅程,深入探索。

大自然中的TasteTrek?(尋味之旅)

TasteTrek?(尋味之旅)帶我們去往人跡罕至的地方探索不同尋常之物,或是前往以某種特殊原料而聞名于世的偏僻一隅。這樣做的目的在于:探索從未被用于食用香精創香的全新原料和品種。到目前為止,我們TasteTrek?(尋味之旅)足跡已到過加蓬、馬達加斯加、亞洲、拉美和中國。

Taste trek

我們要走多遠,才能找到最稀罕的風味食物分子?在加蓬,我們使用熱空氣飛艇將樣本從熱帶雨林中空運出來。在我們第一次亞洲之行中,我們進入菲律賓、韓國、泰國和越南的廚房和市場,捕捉當地市場的正宗風味以及適合國際市場的異域風味。全新風味包括廣受歡迎的越南菜——越南河粉、韓國最有名的一種燒烤菜肴——用米酒和梨片烹飪的韓國烤肉,以及融合了肉桂、八角、棕櫚糖和香菜根風味的泰式辣醬湯。

CulinaryTrek?(品味之旅)來到爐旁

正如您所料,CulinaryTrek?(品味之旅)的背景不再是異國他鄉的自然鄉野,而是世界各地廚師更熟悉自在的廚房。比如,當奇華頓收集TasteEssentials?(純味元素)雞肉香精素材時,我們造訪了10個國家的12座不同城市的超過40家餐館,近距離觀察雞肉如何被烹飪成各種各樣的美食。我們探索的足跡不止于高檔餐廳。從米其林星級餐廳的美食珍饈,到快餐店的地道煎炸燒烤美食,都是我們關注的對象——如此方能了解雞肉在美食世界中的所有呈現。

CulinaryTrek?(品味之旅)還帶我們去南美探尋牛肉烹飪之道,到日本踏上Umami Trek(鮮味之旅),進入法國和中國,甚至來到紐約開展當地美食探索之旅。在Treks(味覺旅程)項目和奇華頓名廚顧問團的活動中,我們向當地的美食烹飪家們取經,累積起關于烹飪趨勢和烹飪傳統的深刻洞察。

用心傾聽的ConsumerTrek?(消費者之旅)

ConsumerTrek?(消費者之旅)項目讓我們的消費者和感官洞察團隊能與消費者合作確定人們的口味偏好。我們經常使用SmartTools(巧妙工具),快速輕松地將香味樣品提供給消費者。我們的工具組合包括虛擬香味合成器(Virtual Aroma Synthesizer?,簡稱VAS)。這種具有革命意義的工具能幫助我們更快達到目標。我們還有尺寸更小,更便攜的版本,比如迷你型VAS和新推出的半迷你型VAS。這些工具讓我們可以評估新成分的性能,為客戶開發出迎合消費者喜好的特征風味和香型。

在BarTrek?(酒吧之旅)中暢飲開懷

我們也密切關注當今世界最時尚的酒吧的流行風味和新興食材。這樣我們就能了解如何將酒吧的創新應用于即飲的雞尾酒和調味酒精飲料領域。我們的“調酒師”孜孜不倦地探究哪些風味能很好地相互調和、哪些飲料將在市場上熱銷。

奇華頓的Treks(味覺旅程)項目不僅是地理意義上的旅途,也是心靈的旅行——遠離熟悉的領域,走向新的思維方式。而無論我們接下來將漫游到何處,您很快就會從風味中得知一切。

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