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洞悉消費者期望的更巧妙方法

消費者是我們的食用香精業務的核心。所以無論是本地的和地區性的消費趨勢都需要加以識別、確定,并獲得研究結論的支撐。在努力透徹了解消費者期望的過程中,奇華頓開發出進行定量和定性研究的不同方法,并運用我們先進的SmartTools(巧妙工具)技術加以輔助。

SmartTools(巧妙工具)將信息轉化為風味創香

為我們的客戶創造食用香精是一門科學。這就是為什么奇華頓食用香精部門研發出SmartTools(巧妙工具)。這是一套使人能直接使用設備聞嗅香味的專有硬件和軟件技術。這些工具使我們得以將消費者信息轉化為可操作的數據,用于風味和口感的創造。

創造由消費者驅動的風味?

我們的消費者和感官洞察團隊使用SmartTools(巧妙工具)為食用香精創造過程帶來獨特優勢。最初,這些技術只被用來幫助我們的食品調香師開發出更好的食用香精。但漸漸地,隨著這些工具的演變,以及體積的大幅縮小,我們清楚地看到,可以將它們用于直接與消費者合作,以便更好地了解他們喜好的過程。這就是SmartTools(巧妙工具)今天的作用——創造以消費者為導向的味型,使我們的客戶建立成功的品牌。

虛擬香味合成器(Virtual Aroma Synthesizer?,簡稱VAS)是一種關鍵的工具,有多種不同大小的尺寸。憑借“實時”的味道創造,高效精確的VAS讓我們能更快地形成產品概念。我們可以快速方便地操作它生成各種味道,允許客戶參與這個過程,并與我們自己的團隊互動??s小的尺寸催生出迷你型VAS和新推出的半迷你型VAS,使這一技術更加輕便,更易于設置用于消費者測試。

SmartTools

使用虛擬香味合成器(Virtual Aroma Synthesizer?)幫助我們找出各種味道之間的共同點。以檸檬來舉例:瑞士、西班牙、意大利、瑞典、沙特的消費者喜歡的檸檬風味是否一樣?檸檬的香氣是否有共同的模式?它是獨特的,還是有著區域性消費者市場的特點?VAS使我們能與不同區域的消費者合作確定不同的細微差別,并為客戶匹配出產品開發的最積極結果。

北美的消費者洞察?

在北美,奇華頓的消費者和感官洞察團隊采取一種很主動的方法來了解消費者,使我們能為客戶的項目帶來多樣的視角。當我們研究消費者的感官洞察時,我們廣泛地尋找各種方法來創造最適合消費者的風味,并使用多樣化的方式范圍。這方面的一個很好的例子就是我們的TasteEssentials?(純味元素)茶項目。我們的飲料團隊發現茶飲料產品在北美前景看好,于是對700名受訪者進行了一項大型在線調查,希望找出不同茶味的適合性與吸引力。這樣的工作使我們能夠發現趨勢,更重要是幫助我們推動趨勢。

希臘風味趨勢:酸奶在北美的演變歷程

另一個消費者洞察的很好例子是北美的乳制品,特別近年來酸奶市場的多元化。通過將希臘酸奶推入北美市場,酸奶業整體情況發生了變化,煥發出勃勃競爭力。我們北美的消費者和感官洞察團隊因而組織起探索酸奶喜好的調查研究。這個項目包括圍繞酸奶的主觀討論,以及舉辦一個“品嘗日”,讓受訪者全面品嘗原味酸奶、淡味酸奶、希臘酸奶、淡味希臘酸奶。

調查結果揭示了關于口味、口感、風味、產品品質,甚至包裝的深刻洞察。由此我們建議客戶在新品開發上,要將重點放在那些喜歡希臘酸奶的消費者群體上。這些洞察讓奇華頓現在能更好地與我們的客戶在北美酸奶領域開展合作。

通過了解消費者的喜好,奇華頓能夠更全面地探索風味多樣性,有的放矢地為消費者群體實現他們所期望的味道。這方面的知識與洞察力使我們能與客戶成為合作伙伴,幫助他們更快將產品推向市場,從而確保在市場上穩操勝券。

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